Alle Zutaten für die Rezepte in diesem Buch erhalten sie im Lebensmittelgeschäft, im Supermarkt oder im Reformhaus. Verwenden sie immer frische Nahrungsmittel. Damit alles perfekt gelingt, sollten die Zutaten bei Arbeitsbeginn Raumtemperatur haben, wenn nicht anders angegeben.

Bei drei Rezepten wird Trockenhefe verarbeitet. Sie wird Portionsweise (jeweils ca. 2 Teelöffel, ausreichend für 500 g Mehl) im Lebensmittelhandel angeboten. Wagen Sie sich ruhig an das Backen mit Hefe! Es ist ganz einfach. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollte die Hefe in 38° bis 46° C warmem Wasser aufgelöst werden. Trockenhefe hält sich nicht ewig, deshalb sollten Sie immer nur die jeweils gerade benötigte Menge kaufen.

Jeder Hausfrau seit Kindesbeinen geläufig, aber wenn hier einmal ausnahmsweise der „Hausherr" backen sollte, erklären wir das kurz. Vielleicht hat er das noch nie gemacht!

Das Kneten durchmischt alle Zutaten des Teiges gründlich und macht ihn weich und elastisch. Kneten Sie den Teig auf einer sauberen, mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche. Bestäuben sie auch den Teig und ihre Hände mit Mehl. Mit den Handballen schieben sie den Teig schwungvoll von sich weg. Klappen sie die Teigplatte zur Hälfte zusammen, indem sie die von ihnen weiter entfernte Seite mit den Fingerspitzen zu sich herziehen. Drehen sie den Teig um 90° und wiederholen sie den ganzen Vorgang. Mit der Zeit werden sie einen eigenen Knetrhythmus entwickeln und die Knetbewegung mit dem ganzen Körper - nicht nur mit den Armen - unterstützen.

Viele Menschen rollen den Teig zu dünn aus, vielleicht weil sie das von Keksen und Pizzateig so gewohnt sind. Achten sie darauf, daß der Teig mindestens 6 bis 12 mm dick ist, weil das Hundegebäck sonst dünn und bröckelig gerät. Die Arbeitsfläche und der Nudelwalker (Teigwalze) müssen ständig gut mit Mehl bestäubt sein.

Sie können Ausstechformen verwenden, wenn sie welche bekommen, kaufen sie diese in Knochenform. Am einfachsten ist es aber, solange die Backmasse noch warm am Backblech liegt, in Längs- und Querstreifen zuschneiden. Ihrem Hund wird es sicher völlig egal sein, welche Form der Keks hat, Hauptsache er riecht und schmeckt gut.

Hinweise zur Aufbewahrung

Die Gebäckstücke müssen vollständig ausgekühlt sein, bevor sie in Dosen verpackt werden. Zur Aufbewahrung bei Zimmertemperatur eignet sich eine Keksdose aus Weißblech oder ein anderes Glas- oder Keramikgefäß mit nicht völlig dicht schließendem Deckel am besten. Sie können ihr Hundegebäck aber auch in einem Karton lagern. Richtig aufbewahrt (siehe Hinweise bei jedem Rezept), halten sich die Hundekekse mindestens drei Wochen lang. Sie können aber auch gekühlt oder eingefroren werden. Weil ihre ganz persönlichen Hunde Häppchen aber keine Konservierungsstoffe enthalten, sollten sie vor dem Verfüttern auf möglichen Schimmelbefall hin kontrolliert werden.

Die Angabe, wie viele Kekse ein Rezept ergibt, bezieht sich immer auf die kleinste Ausstechform, bzw. wie groß sie die Stücke schneiden. Die Küchenwaage benötigen sie für diese Rezepte nicht.

Ein Messbecher mit Milliliter-Einteilung genügt, um alle Zutaten abzumessen.

°C Grad Celsius

EL Esslöffel

I Liter

ml Milliliter

mm Millimeter

TL Teelöffel

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　                                                                                  Der „Blitzkeks"

Preiswert und schnell zubereitet. Ein appetitlich hellbrauner Keks. Zutaten für ca. 50 Stück:

750 ml Weizenvollkornmehl

75 ml weiche Butter oder Margarine 125 ml Magermilchpulver

1/4 TL Knoblauchpulver

175 ml zimmerwarmes Wasser

1 Ei

1. Mehl in eine große Rührschüssel geben. Butter oder Margarine in kleinen Stückchen hinzufügen, alles gut miteinander vermischen und beiseite stellen.

2. In einer kleineren Schüssel Magermilch- und Knoblauchpulver in Wasser auflösen und das verquirlte Ei einrühren.

3. In die Mischung aus Mehl und Fett eine Mulde eindrücken und die Milch – Ei - Mischung nach und nach einrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 4 Minuten lang durchkneten, bis er eine homogene, leicht formbare Masse bildet.

5. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.

7. Mit der Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen.

6. Die Kekse etwa 50 Minuten bei 160°C im Backofen backen. Noch warm zuschneiden.

8. Nach dem Backen die Kekse auf einem Rost auskühlen und erhärten lassen. Bei Raumtemperatur in einer Dose mit nicht allzu dicht schließendem Deckel aufbewahren.

3

Auch mit der Mikrowelle gehts:

Leicht zu verarbeitender Teig. Durch das Garen im Mikrowellengerät entstehen verhältnismäßig weiche Bissen - bestens geeignet für ältere Hunde mit Zahnlücken oder Kauproblemen.

2 Würfel Hühnersuppe

250 ml kochendes Wasser 500 ml Vollkornmehl1

125 ml Maisgrieß, mittelfein 375 ml Magermilchpulver 250 ml Instant - Haferflocken 125 ml Pflanzenöl

2 Eier

Die Suppenwürfel in einem Messbecher in kochendem Wasser auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel miteinander mischen.

In die Mehlmischung eine Grube eindrücken. In diese Mulde nach und nach Öl, verquirlte Eier und Suppe geben und alles unterrühren, bis sich eine homogene Masse bildet.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 bis 5 Minuten lang kneten, bis sich alle Zutaten gründlich miteinander verbunden haben und der Teig sich gut verarbeiten läßt.

Anschließend den Teig 6 bis 12 mm dick ausrollen.

Mit der Ausstechform Kekse ausstechen und auf einer mikrowellengeeigneten Unterlage ins Mikrowellengerät stellen.

Die Gebäckstücke 5 Minuten bei mittlerer Leistung im Mikrowellengerät garen, anschließend wenden und noch einmal 2 bis 5 Minuten garen.

Mikrowellenhappen auf einem Rost auskühlen lassen und in fest verschlossenen Plastikschüssel (Tupperware) im Kühlschrank aufbewahren.

4

Für die Zubereitung mit der Küchenmaschine

Diese herrlich mürben, goldbraunen Häppchen könnten auch ihnen schmecken, essen sie dies aber ihrem Liebling nicht weg! Dem schmecken sie sicher noch besser.

50 ml Wasser

2 Eier

500 ml griffiges Weizenmehl

325 ml pikanter Cheddar -Käse gerieben

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

125 ml Pflanzenöl

Wasser und Eier in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen und beiseite stellen.

In die Küchenmaschine das Messer einsetzen, Mehl, Käse, Knoblauch und Öl in die Rührschüssel der Maschine geben und ca. 5 Sekunden mixen. Die Mischung sollte grobkörnig wirken.

Bei laufender Maschine die Eiermischung langsam einträufeln, bis der Teig eine Kugel bildet.

Den Teig in 2 Kugeln aufteilen, damit er leichter zu verarbeiten ist.

Jede Kugel etwa 3 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig etwa 6 mm stark ausrollen.

Mit der Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen.

Die Kekse 15 Minuten bei 200° C im Backofen backen. Blech aus dem Ofen nehmen und jeden Keks vorsichtig wenden. Anschließend weitere 10 Minuten backen.

Das Gebäck auf einem Rost auskühlen lassen und bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit nicht absolut dicht schließendem Deckel aufbewahren.

5

Mit dem Brotbackautomaten (für einen Automaten mit 1500 g Fassungsvermögen)

Aus dem herrlich elastischen Teig, der leicht zu verarbeiten ist, entstehen dunkle, golden gebräunte Kekse, deren Konsistenz zwischen weich und hart liegt.

1 Würfel Gemüsesuppe 175 ml kochendes Wasser 1 Ei

3 EL (45 ml) Pflanzenöl

250 ml griffiges Weizenmehl,  250 ml Weizenvollkornmehl,  75 ml Bulgur

75 ml Weizenkeime

75 ml Weizenkleie

50 ml Magermilchpulver

1 TL (5 ml) Knoblauchpulver 1 ^1/2 TL Trockenhefe

Den Suppenwürfel in einem Messbecher in kochendem Wasser auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Backform des Brotbackautomaten füllen. Falls bei ihrer Küchenmaschine gemäß Gebrauchsanweisung zuerst die trockenen und anschließend die flüssigen Zutaten eingefüllt werden sollen, gehen Sie in umgekehrter Reihenfolge vor.

Programm „Teig" wählen (gegebenenfalls die entsprechende Einstellung an Ihrem Gerät) und Starttaste drücken.

Bevor das Programm für die erste Aufgehphase beginnt, Teig aus dem Automaten nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.

Teig auf 6 mm Stärke ausrollen.

Die Teigrohlinge auf dem Blech mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Die Kekse 30 Minuten bei 160°C backen.

Das Gebäck auf einem Rost abkühlen lassen und bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit nicht völlig dicht schließendem Deckel aufbewahren.

6

Damit sie ihrem Liebling nicht so oft die Zähne putzen müssen:

Diese Kekse sind sehr hart und knusprig. Dadurch tragen sie dazu bei, Zahnbeläge bei Ihrem Hund zu entfernen.

175 ml Magermilchpulver 125 ml Maisgrieß, mittelfein 50 ml Bulgur

550 ml Weizenvollkornmehl 1 Würfel Hühnersuppe

375 ml kochendes Wasser 250 ml Instant - Haferflocken 1 Ei, verquirlt

Milchpulver, Maisgrieß, Bulgur und Vollkornmehl In einer Schüssel mischen und beiseite stellen.

Den Suppenwürfel in einer großen Rührschüssel in dem kochenden Wasser auflösen. Die Haferflocken hinzufügen und das Ganze ca. 5 Minuten durchziehen lassen. Das verquirlte Ei unterrühren.

Die trockenen Zutaten nach und nach einrühren, bis alles gut vermischt ist Die letzten Tassen der Mehlmischung mit den Händen untermischen.

Den Teig in 2 Kugeln aufteilen, um ihn leichter verarbeiten zu können.

Jede Kugel ca.5 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig 6 bis 12 mm dick ausrollen.

Mit der Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen.

Die Kekse ca. 50 Minuten bei 160° C im Backofen backen.

Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Kekse über mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Ofen auskühlen lassen.

Die fertigen Kekse bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit lose sitzendem Deckel aufbewahren.

7

Flöhe vertreiben, einmal ohne Chemie:

Dieser Teig ist besonders leicht zu verarbeiten und ergibt hübsche, dunkle Kekse. Die darin enthaltene Bierhefe hilft, Flöhe zu vertreiben.

2 Würfel Rindssuppe

425 ml kochendes Wasser

375 ml griffiges Weizenmehl

375 ml Weizenvollkornmehl

50 ml Roggenmehl 250 ml Haferflocken 250 ml Maisgrieß, mittelfein

50 ml Bierhefeflocken

2 EL (30 ml) Knoblauchpulver

125 ml Pflanzenöl 1 Ei, verquirlt

I. Den Suppenwürfel in einem Messbecher mit 500 ml Inhalt in kochendem Wasser auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel mischen.

In die Mehlmischung eine Mulde eindrücken. Nach und nach Öl, verquirltes Ei und Suppe hinein geben und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig in 2 Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten läßt.

Jede Teigkugel ca. 3 bis 4 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig auf 6 bis 12 mm Stärke ausrollen.

Mit der Ausstechform die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier bedecktes Blech legen.

Die Plätzchen bei 150°C ca. 1 ¹/²Stunden backen.

Das fertige Gebäck auf einem Rost auskühle lassen und bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit locker sitzendem Deckel aufbewahren.

8

Ein Knochen der zwar keiner ist, dennoch gut riecht und noch besser schmeckt:

Keiner kann dem widerstehen!

Dunkle, kräftig- knackige Hundekuchen mit leckerem Fleischgeschmack. Zutaten für ca. 80 Stück:

500 g mageres faschiertes Rindfleisch 2 Eier

750 ml griffiges Weizenmehl

250 ml Haferflocken

250 ml Wasser

Das faschierte Rindfleisch und Eier in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine gründlich durchmengen und beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel Mehl und Haferflocken mischen. Die Fleischmischung nach und nach mit den Händen einarbeiten, bis alles gut vermengt ist.

Wasser hinzufügen und unterrühren, so daß ein klebriger Teig entsteht.

Den Teig in 2 Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten läßt.

Jede Teigkugel etwa 2 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.

Den Teig auf 6 bis 12 mm Stärke ausrollen.

Mit der Ausstechform Knochen ausstechen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen.

Die Kekse bei 180° C ca. 1 Stunde backen.

Das fertige Gebäck auf einem Rost auskühlen lassen und bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit nicht absolut dicht schließendem Deckel lagern.

9

Für den „Hundevegetarier":

Ein angenehm elastischer Teig für dunkle, wohl geformte, knusprige Kekse.

1 Päckchen Trockenhefe

1 Prise Zucker

50 ml lauwarmes Wasser

2 Würfel Hühnersuppe

125 ml Magermilchpulver

550 ml kochendes Wasser

1 Ei, verquirlt 50 ml Honig

50 ml Pflanzenöl

500 ml griffiges Weizenmehl

1l Weizenvollkornmehl

250 ml Weizenkeime

250 ml Maisgrieß, mittelfein

500 ml Bulgur

Trockenhefe und Zucker in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser auflösen.

Die beiden Suppenwürfel und das .Milchpulver in einer kleinen Rührschüssel in kochendem Wasser auflösen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann das verquirlte Ei, den Honig und das Öl unterrühren.

Beide Mehlsorten, Weizenkeime, Maisgrieß und Bulgur in einer großen Rührschüssel mischen.

Die aufgelöste Hefe in die Suppen-Milch-Mischung einrühren.

In die Mehlmischung eine Mulde eindrücken, die Suppe nach und nach hinein geben und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Teig in 2 Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten läßt.

jede Teigkugel etwa 4 bis 5 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten; bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.

Den Teig auf 12 mm Stärke ausrollen.

Mit der Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen.

Das Blech mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für 20 Minuten an einen warmen Platz stellen, damit die Teigrohlinge aufgehen können.

Die Kekse bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen, alle Kekse vorsichtig wenden und weitere 25 Minuten backen.

Das fertige Gebäck auf einem Rost auskühlen lassen und bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit nicht absolut dicht schließendem Deckel lagern.

10

Für Käsefans unter den Hunden:

Ein herrlich elastischer Teig für golden gesprenkelte, weiche Leckerbissen. Zutaten für ca. 60 Stück:

750 ml Weizenvollkornmehl

2 TL Knoblauchpulver 1

25 ml Pflanzenöl 250 ml Reibkäse 1 Ei

250 ml Milch

I. Mehl und Knoblauchpulver in einer großen Rührschüssel mischen.

Eine Mulde in das Mehl eindrücken. Nach und nach Öl, Käse, Ei und Milch unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Teig etwa 3 bis 4 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig auf 12 mm Stärke ausrollen.

Mit der Ausstechform Knochen ausstechen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen.

Die Kekse bei 200° C ca. 25 Minuten backen.

Das fertige Gebäck auf einem Rost auskühlen lassen und bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit nicht absolut dicht schließendem Deckel

11

 Als Reiseproviant:

Goldbraune, knusprige Kekse mit köstlich nussigem Geschmack. Zutaten für ca. 40 Stück:

500 ml Weizenvollkornmehl

125 ml griffiges Weizenmehl

50 ml Maisgrieß, mittelfein

125 ml Sonnenblumenkerne ohne Schale 3 Eier

50 ml Milch

2 EL weiche Butter oder Margarine 50 ml Melasse (alternativ Rübensirup)

Die beiden Weizenmehlsorten, Maisgrieß und Sonnenblumenkerne in einer großen Rührschüssel mischen und beiseite stellen.

Eier und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. 1 Esslöffel dieser Eiermischung zum Glasieren in einem separaten Schüsselchen zurückbehalten.

In die Mehl -Kerne- Mischung eine Mulde eindrücken. Nach und nach, das weiche Fett, die Melasse und die Ei - Milch Mischung einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Teig in 2 Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten läßt.

Jede Teigkugel etwa 2 bis 3 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.

Den Teig auf 6 bis 12 mm Stärke ausrollen.

Mit dem Ausstechförmchen Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.

Die Teigrohlinge mit der zurückbehaltenen Ei-Milch- Mischung bepinseln.

Die Kekse bei 180° C ca. 30 Minuten backen.

Den Backofen ausschalten und die Kekse einige Stunden lang oder über Nacht im Ofen auskühlen lassen.

Das Gebäck bei Zimmertemperatur in einem Gefäß mit nicht absolut dicht schließendem Deckel aufbewahren.

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Wenn Wuffel's Beisserln nicht mehr so funktionieren

Ideal für Hunde mit Zahnlücken oder Kauproblemen. Zutaten für ca.140 Stück:

1 Päckchen Trockenhefe

1 Prise Zucker

50 ml lauwarmes Wasser

2 Würfel Hühnersuppe 1 I kochendes Wasser 875 ml griffiges Weizenmehl

375 ml Weizenvollkornmehl 375 ml Roggenmehl

250 ml Maisgrieß, fein

125 ml Magermilchpulver

Für die Glasur: 1 Ei, 2 EL Milch

Trockenhefe und Zucker in einer kleinen Schüssel in lauwarmem Wasser auflösen.

Die Suppenwürfel in einer mittelgroßen Schüssel in kochendem Wasser auflösen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die verschiedenen Mehlsorten, den Maisgrieß und das Milchpulver in einer großen Rührschüssel mischen.

Die Hefelösung unter die Suppe rühren.

In die Mehlmischung eine Mulde eindrücken. Die Suppenmischung nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Teig in 2 Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten läßt.

Jede Teigkugel etwa 1 Minute auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig auf 6 bis 12 mm Stärke ausrollen.

Mit der Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.

Ei und Milch für die Glasur in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Die Teigrohlinge mit der Eiermischung bepinseln.

Die Kekse bei 150° C ca. 25 Minuten backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen, alle Kekse vorsichtig wenden und noch einmal 25 Minuten backen.

Das Gebäck auf einem Rost auskühlen lassen und in dicht verschlossenen Plastikbeuteln im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn die Kekse bei längerer Lagerung hart werden, jeden Keks für 5 bis 10 Sekunden bei höchster Leistung ins Mikrowellengerät legen Vor dem Verfüttern auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

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Was für den Geruch:

Helle, feste und sehr aromatische Kekse, die Hundegaumen und -Nasen gleichermaßen erfreuen.

625 ml Weizenvollkornmehl 125 ml Magermilchpulver

1 EL brauner Zucker

2 TL Knoblauchpulver

50 ml Butter oder Margarine 1 Ei

155 ml Eiswasser

Mehl, Milchpulver, Zucker und Knoblauchpulver auf ein Backbrett häufen.

Butter oder Margarine in Stücken auf die Mehlmischung geben und etwas Mehl darüber verteilen. Mit einem großen Messer die Mischung so lange durchhacken, bis Fett und Mehl fein krümelig vermischt sind.

In diese Mischung eine Mulde eindrücken, Ei und Eiswasser nach und nach einrühren und schließlich das Ganze mit den Händen zu einer Kugel formen.

Den Teig in 2 Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten läßt.

Jede Teig kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 Minuten durchkneten.

Den Teig auf 6 bis 12 mm Stärke ausrollen.

Mit der Ausstechform Kekse ausstechen und vorsichtig auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.

Die Kekse bei 180°C 30 Minuten backen.

Das Gebäck auf einem Rost abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur in einem Gefäß mit nicht völlig dicht schließendem Deckel aufbewahren.

14

Was Buntes für unseren Liebling:

leicht zu verarbeitender Teig für feste, hübsch gesprenkelte Kekse. Zutaten für ca. 55 Stück:

250 ml Erbsen und Möhren aus der Dose, abgetropft 625 ml Weizenvollkornmehl

125 ml Magermilchpulver

1 TL Knoblauchpulver

6 EL (90 ml) Pflanzenöl

1 Ei, verquirlt

125 ml Eiswasser

Erbsen und Möhren mit dem Pürierstab des Handrührgeräts oder im Mixer pürieren und beiseite stellen.

Mehl, Milch- und Knoblauchpulver in einer großen Rührschüssel mischen.

In diese Mehlmischung eine Mulde eindrücken. Dorthinein nach und nach das pürierte Gemüse, das Öl, das verquirlte Ei und das Eiswasser geben und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Den Teig in 2 Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten läßt.

Jede Kugel ca. 2 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig auf 6 bis 12 mm Stärke ausrollen.

Mit dem Ausstechförmchen Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.

Die Kekse bei 180° C 15 Minuten backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen, alle Kekse vorsichtig wenden und weitere 25 Minuten backen.

Das Gebäck auf einem Rost abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur in einem Gefäß mit nicht völlig dicht schließendem Deckel aufbewahren.

15

Für den etwas zu dicken Kameraden:

mit wenig Fett

Ein fester Teig für appetitlich braune, knusprige Häppchen. Zutaten für ca. 50 Stück:

500 ml Weizenvollkornmehl 125 ml griffiges Weizenmehl 50 ml Maisgrieß, mittelfein 50 ml Instant - Haferflocken

1 ^1/2 TL Knoblauchpulver

2 EL (30 ml) Pflanzenöl

2 Eiweiß

50 ml Melasse (alternativ Rübensirup)

50 ml Magermilch

2 EL (30 ml) kaltes Wasser

Beide Mehlsorten, Maisgrieß, Haferflocken und Knoblauchpulver in einer großen Rührschüssel mischen.

Öl, Eiweiß, Melasse, Milch und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.

In die Mehlmischung eine Mulde eindrücken. Die Eiermischung nach und nach hineinträufeln und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Den Teig in 2 Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten läßt.

Jede Teigkugel ca. 2 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig auf 12 mm Stärke ausrollen.

Mit der Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.

Die Kekse 30 Minuten bei 180° C backen. Dann den Ofen ausschalten und die Kekse 1 Stunde im Ofen aushärten lassen.

Das Gebäck auf einem Rost auskühlen lassen und bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit nicht völlig dicht schließendem Deckel aufbewahren.

16

                                                                           „Vegetarische Leckerbissen"

Schön geformte, knusprige und zart gebräunte Kekse. Zutaten für ca. 95 Stück:

250 ml Instant-Haferflocken

50 ml weiche Butter oder Margarine

375 ml heißes Wasser

1 EL Butter

2 Knoblauchzehen, durchgepreßt 125 ml Magermilchpulver

1 Ei, verquirlt

250 ml Maisgrieß, mittelfein 250 ml Weizenkeime

625 ml Weizenvollkornmehl 125 ml Roggenmehl

Zum Bepinseln: 2 EL (30 ml) Milch

Haferflocken, weiches Fett und heißes Wasser in einer großen Rührschüssel mischen und 5 Minuten stehen lassen.

In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel Butter zerlassen und den durchgepreßten Knoblauch kurz darin schwenken.

Den Knoblauch, das Milchpulver und das verquirlte Ei zur Haferflockenmischung geben und alles gut miteinander vermengen.

Maisgrieß, Weizenkeime, Weizen- und Roggenmehl in einer Schüssel mischen.

Diese Mehlmischung esslöffelweise zu den Haferflocken geben und einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Teig 3 bis 4 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Anschließend den Teig auf 12 mm Stärke ausrollen.

Mit einem Ausstechförmchen Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Jeden Teigrohling leicht mit Milch einpinseln.

Die Kekse bei 150° C ca. 1 Stunde backen.

Den Backofen ausschalten und die Kekse im Backrohr auskühlen lassen.

Das fertige Gebäck bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit nicht völlig dicht schließendem Deckel lagern.

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Für den anspruchsvollen Hund:

Der Teig erfordert ein wenig Erfahrung, doch die perfekt geformten, goldbraunen Hundekuchen lohnen die Mühe.

375 ml Weizenvollkornmehl

125 ml griffiges Weizenmehl

1 EL Backpulver

250 ml Erdnußbutter (mit oder ohne Erdnuß Stückchen) 175 ml Milch

Beide Mehlsorten und das Backpulver in einer großen Rührschüssel mischen.

In einer kleinen Schüssel die Erdnußbutter mit der Milch glatt rühren.

In die Mehlmischung eine Mulde eindrücken und die Erdnußbuttermilch nach und nach einrühren, bis alles gut vermengt ist.

Den Teig mit den Händen zu 2 geschmeidigen Kugeln formen. Die Wärme der Hände trägt dazu bei, dass sich der Teig leichter verarbeiten läßt.

Jede Kugel ca.2 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig auf 6 bis 12 mm Stärke ausrollen.

Mit einer Ausstechform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.

Die Kekse 15 Minuten bei 200°C backen.

Das fertige: Gebäck auf einem Rost auskühlen lassen und in dicht verschlossenen Plastikschüsseln (Tupperware) im Kühlschrank aufbewahren.

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Das Sonntagsmitbringsel, es schmeckt aber auch dem eigenen Hund bestens:

Der Teig ist in der Verarbeitung ziemlich fest, ergibt aber dunkle, goldbraune Hundekuchen wie aus dem Bilderbuch. Backen sie gleich ein paar mehr davon, denn sie sind begehrte Mitbringsel!

1 Päckchen Trockenhefe

1 Prise Zucker

50 ml lauwarmes Wasser

2 Würfel Rindssuppe

500 ml kochendes Wasser 50 ml Milch

95 ml Honig

1 Ei, verquirlt

50 ml Pflanzenöl

625 ml griffiges Weizenmehl 750 ml Weizenvollkornmehl 250 ml Maisgrieß, mittelfein 250 ml Weizen keime

500 ml Bulgur

175 ml Weizenkleie

175 ml Instant-Haferflocken

175 ml Cheddar- Käse, gerieben

Für die Glasur:

1/2 Würfel Rinderbrühe 1 Prise Knoblauchpulver 50 ml kochendes Wasser 1 EL Pflanzenöl

In einer kleinen Schüssel Trockenhefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und beiseite stellen.

Die Suppenwürfel in einer kleinen Rührschüssel in kochendem Wasser auflösen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend die Milch, den Honig, das verquirlte Ei und das Pflanzenöl einrühren.

Mehl, Maisgrieß, Weizenkeime, Bulgur, Weizenkleie, Haferflocken und Käse in einer großen Rührschüssel mischen.

Die Hefelösung in die Suppe einrühren.In die Mehlmischung eine Mulde eindrücken und die Flüssigkeit nach und nach einrühren, bis alles gut vermengt ist.

Den Teig in 3 Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten läßt.

Jede Teigkugel 3 bis 4 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.

Den Teig auf 12 mm Stärke ausrollen.

Mit einer Ausstechform die Kekse ausstechen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen.

Die Teigrohlinge mit einem sauberen Geschirrhandtuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Die Kekse 20 Minuten bei 180° C backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen, alle Kekse vorsichtig wenden und weitere 25 Minuten backen.

In einem Rührbecher den halben Brühwürfel und das Knoblauchpulver in kochendem Wasser auflösen und das Öl einrühren.

Die Oberseite der Hundekuchen mit der Mischung aus Brühe und Öl bepinseln.

Den Backofen ausschalten und das Blech mit den Hundekuchen zurück ins Backrohr schieben. Die Hundekuchen im Ofen auskühlen lassen.

Das fertige Gebäck bei Zimmertemperatur in einem Gefäß mit nicht völlig dicht schließendem Deckel aufbewahren.

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Und noch schnell was für ganz Eilige:

2 Scheiben Leber püriert, 1 Ei, Kräuter, ein wenig Knoblauch, soviel Vollkornmehl dazu bis ein weicher Teig entsteht. Auf ein Backblech streichen, bei etwa 1 70° 25 Minuten backen. Man kann es weich oder knusprig backen.

Für diese Leckerei macht Dixie fast alles!

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